Menambah sejumlah kicap semasa memasak boleh meningkatkan aroma dan warna makanan, sekali gus meningkatkan selera makan.
Bahan utama dalam kicap ialah kacang soya. Kacang soya dan produknya kaya dengan mineral seperti selenium, yang mempunyai kesan anti-kanser.
Kicap mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, yang boleh menurunkan kolesterol, mengurangkan kejadian penyakit kardiovaskular, dan mengurangkan kerosakan radikal bebas pada badan.
Kesan anti-kanser: Kicap ialah perasa cair dengan warna, aroma dan rasa istimewa, diperbuat daripada kacang soya, gandum atau dedak melalui penapaian mikrob. Pernah dilaporkan bahawa insiden kanser perut yang rendah di Jepun adalah disebabkan kecintaan masyarakat Jepun terhadap kicap. Kemudian, laporan penyelidikan dari Universiti Wisconsin di Amerika Syarikat mengesahkan tuntutan ini. Penyelidik memberi tikus karsinogen nitrit sambil memberi mereka makan kicap. Keputusan menunjukkan bahawa semakin banyak kicap yang diambil oleh tikus, semakin rendah kebarangkalian mereka mendapat kanser perut. Insiden kanser payudara adalah lebih rendah pada wanita di negara Asia, manakala jenis tumor malignan ini lebih biasa di Amerika Syarikat. Pakar mencadangkan ini mungkin berkaitan dengan fakta bahawa wanita Asia mengambil kicap 30-50 kali lebih banyak daripada wanita di Eropah dan Amerika, menyebabkan penyerapan flavonoid yang lebih besar. Tumor ganas memerlukan saluran darah baru untuk mengangkut nutrien, dan isoflavon boleh menghalang pembentukan saluran darah baru, sekali gus menghalang pertumbuhan tumor.
